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BRASILE - FAZENDA VACARO

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La Fazenda Vacaro è una piccola impresa situata nella Chapada Diamantina (Bahia, Brasile),
che si occupa della produzione e commercializzazione della cachaça e della canna da zucchero.
All’epoca della nostra visita (giugno 2002) nella produzione erano coinvolte 10 famiglie di
produttori. Attualmente i produttori coinvolti sono 28, e potranno aumentare proporzionalmente
all’aumento della commercializzazione del prodotto.La fazenda ha un progetto sociale molto
ampio, che dipende esclusivamente dalla commercializzazione dei loro prodotti.La cachaça
prodotta, di fatto, è biologica, ma certifi cata da un ente non ancora riconosciuto in Italia (IBD
– Istituto BioDinamico).